2014年6月22日 星期日

麵包布丁 Bread Pudding

媽媽的朋友前幾天給了一些人家麵包店不要的土司切邊, 就是為了讓土司賣相好, 所以把前後都切掉了, 這些切邊如果做成烤土司來吃, 可能口感不是那麼好。突然想到可以拿來做麵包布丁, 既可當甜點又可當早餐。
不過一般來說都是加牛奶, 由於前一天剛好有做豆漿, 所以就用豆漿取代牛奶試試看; 而原本應該加肉桂粉, 我也改以印度綜合香料Masala來代替, Masala真的是很好用, 反是任何要加肉桂粉的料理, 我都改加Masala, 不過由於Masala的味道較重, 所以要衡量自己可以接受的程度哦。
同樣的, 由於我沒大烤箱, 所以先放至微波爐將食材加熱熟後再放進小烤箱把表面烤酥香。


材料 (Ingredient)
1. 土司(Toast): 3片 (3 slices)
2. 葡萄乾 (Raisin): 1/3杯 (1/3 cup)
3. 牛奶或豆漿 (Milk or Soy milk): 350 cc
4. 砂糖 (Sugar): 2茶匙 (2 tea spoons)
5. 奶油 (Butter): 1 茶匙 (1 tea spoon)
6. 印度香料或肉桂粉: Masala or Cinnamon powder: 1/8 茶匙 (1/8 tea spoon)
7. 蛋 (Egg): 1

做法 (Direction)
1. 將土司撕成小塊後跟葡萄乾混合倒入玻璃容器 (可烤也可微波)
2. 將材料3,4,5,6,7充份混合後倒入土司中, 放置幾分鐘, 讓土司吸入液體材料
3. 放進微波爐加熱約2分半至3分鐘, 熟了時候會看到土司膨脹起來, 可以用刀子插進去看 
    看裡面是否熟了
4. 熟了之後再上面灑一些砂糖後, 放進小烤箱烤約2分鐘後, 表面焦香就完成囉





2014年6月17日 星期二

綜合燕麥 Granola

大多數人對於燕麥的印像都是黏黏糊糊的, 所以既使它很健康, 台灣人似乎吃得也不多, 其實超市也有賣一些國外進口的綜合燕麥, 裡頭除了燕麥外還有葡萄乾, 蔓越莓乾和一些堅果類, 而這種有烤過的綜合燕麥叫Granola, 單吃時是脆脆的口感, 所以泡在牛奶裡就不會變得糊糊的, 而另一種綜合燕麥叫Muesli, 看起來就是白白的, 這種就是沒烤過的唷。
但不管是Granola或是Muesli價格都不便宜, 其實自己動手作也是很快又容易, 而且又經濟實惠, 一次可以做多一點起來放在保鮮盒裡才不會軟掉, 而國外由於家裡幾乎都有大烤箱, 所以食譜較多都是烤箱做為示範, 但其實用平底鍋做出來也是一樣好吃, 只是手要多動幾下而己囉....

材料 (Ingredient)

乾料 (Dry Ingredient)
1. 即食燕麥 (Quick Oat): 2杯 (2 Cups)
2. 葡萄乾 (Raisin): 1/3杯 (1/3 Cups)
3. 蔓越莓乾 (Dried Cranberries): 1/3杯 (1/3 Cup)
4. 核桃 (Walnut): 1/3 杯 (1/3 Cup)
5. 鹽 (Salt): 1/8 茶匙 (1/8 tea spoon)
6. 肉桂粉 (Cinnamon): 1/8 茶匙 (1/8 tea spoon)
7. 黑糖 (Brown Sugar): 2 湯匙 (2 table spoon)

濕料 (Wet ingredient)
1. 橄欖油 (Olive Oil): 1 湯匙 (1 table spoon)
2. 奶油 (Butter): 1湯匙 (1 table spoon)
3. 蜂蜜 (Honey) 1 湯匙 (1 table spoon)

作法 (Direction)
1. 將葡萄乾, 蔓越莓乾和核桃都切成吃燕麥差不多大小
2. 將切好的材料和所有其他乾料混合拌勻
3. 將所有濕料混合拌勻後倒入2, 再一次的均勻混合
4. 將混合好的料倒進平底鍋, 記得開小火就好, 不時翻動以確保都有烤均勻, 一直到燕麥們都有上色, 微微的咖啡色後, 火就可以關了, 但由於鍋子還是有餘溫, 因此火關掉後還是要繼續翻動他們約2~3分鐘, 之後將他們放涼就可以囉, 放涼後會覺得更酥脆更香哦。

早上起來可以加入牛奶或無糖豆漿都很搭哦, 當點心下午茶也都ok, 自己做的都低油低糖很健康。









2014年6月9日 星期一

烤薯條 (小烤箱) Baked Potato Wedges

我實在是很愛吃薯條, 不過不是那種細細長長的速食店薯條哦, 而是比較比較大塊的薯條, 國外叫Wedges, Wedge 其實是"楔形"的意思, 因為把馬鈴薯切成像楔形那樣, 所以叫Wedges, 吃起來較有口感, 有真的覺得吃到馬鈴薯的感覺, 但為了不要吃下太多油, 所以我自己大多都用烤的方式來做, 很快也很簡單, 如果沒有烤箱, 用平底鍋煎也很香酥, 而因為講求健康, 我是用橄欖油, 但也可以加些奶油。


材料 (Ingredient)
1. 馬鈴薯 (Potato): 2
2. 麵粉 (Flour): 適量 (some)
3. 橄欖油 (Olive Oil): 1 大匙 (1 Table Spoon)
4. 鹽 (Sale): 適量 (some)
5. 義大利綜合香料 (Italian Seasoning): 適量 (some)

做法 (Direction)
1. 將馬鈴薯切成楔形後下水煮2-3分鐘, 因為稍後要烤, 所以不用煮太軟, 用叉子可以叉得       進去一點點即可
2. 煮軟後把水瀝乾, 倒入一容器中 (我直接用樂扣保鮮盒), 撒上麵粉, 香料及橄欖油拌勻
3. 將拌好的食材放入烤箱中, 我因為是用小烤箱, 所以也無法調溫度, 但我就先設5分鐘, 顏
    色還沒烤出來就再加時間, 一面顏色烤出來後, 再翻面烤, 烤到二面金黃即可。好了之後
    再撒鹽, 非常健康清爽的菜, 當早餐也很適合。





2014年6月5日 星期四

馬鈴薯煎餅 Potato Pancake

原本是想單純做成只有馬鈴薯+洋蔥的馬鈴薯餅, 但有可能因為這次買的馬鈴薯水份太多了, 加了麵粉後依然無法成形, 只好放棄, 但我依然分成一份一份的, 只是就用來拌入麵糊中做成Pancake, 當早餐或下午茶也都蠻適合的。
因為有先將洋蔥炒過再拌入馬鈴薯, 所以Pancake吃起來就有甜味了, 不需要特別加糖, 但螞蟻們也可以淋上一些蜂蜜吃。
口感有別於單純麵粉的Pancake, 吃起來更鬆軟囉!!!

做Pancake我是從來沒有在量幾公克, 真的是全憑感覺囉!!

材料 (Ingredient)
1. 拌入炒過洋蔥的馬鈴薯泥 (Smashed Potato mixed with fried onion)
2. 中筋麵粉 (All purpose flour)
3. 泡打粉 (Baking Powder): 少許
4. 牛奶 (Milk)
5. 無鹽奶油 (Unsalted Butter)
6. 蛋 (Egg): 1顆

做法 (Direction)
1. 將材料1+2+3+4+6 全部均勻混合, 當然如果想要更有香味也可以溶一些奶油加入麵糊, 麵糊狀態不能太稀或太稠, 有點像外面賣得羹那種稠度
2. 用奶油塗上平底鍋後, 將麵糊平均倒入, 二面煎至金黃就可以囉