2014年9月7日 星期日

烤"炸雞翅" Oven Fried Chicken Wing

我實在是很愛吃烤雞翅,但難免也會想吃酥酥脆脆的炸雞翅,但又怕吃進太多油,而且在家炸又要弄一鍋油很麻煩。所以就跟薯條一樣,也弄個烤的版本同時也有炸的酥脆口感,重點是也超級容易。

材料(Ingredient)
1. 雞翅(Chicken Wing): 6隻
2. 鹽(Salt): 2 小匙 (2 tea spoon)
3. 義大利綜合香料(Italian spices): 酌量 (some)
4. 黑胡椒(Black Pepper): 酌量 (some)
5. 牛奶(Milk): 200 cc
6. 台灣地瓜粉(Sweet Potato Starch)

做法(Method)
1. 將所有材料除了地瓜粉外混合一起醃至少3個小時
2. 醃好的雞翅壓上地瓜粉, 粉要壓緊, 抖掉多餘的粉就可以烤囉
3. 我是用小烤箱所以無法調整溫度,先烤個10-15分鐘,表面上色後,就可以再翻面烤,整個烤好約25分鐘。


用地瓜粉烤出來的雞翅真的是很酥脆,但要注意的是現在市面上大部份的地瓜粉其實是樹薯粉,如果要買真正的地瓜粉就要張大眼睛哦。


2014年8月31日 星期日

公平貿易 肥皂及乳霜 Fair Trade Soap & Shea Butter

無意見發現一個英國網站AKOMA在賣公平貿易的肥皂及乳液,雖然遠在英國運費很貴,但還是很想用看看,所以還是買了一塊肥皂和一罐乳液。
寄貨速度還挺快的,大概一個星期就收到囉。他們家的肥皂名字叫Black Soap,顧名思義就是看起來黑黑的,他的包裝除了紙盒外,特別的是還用很像牛皮紙的紙包裝,而Black Soap的主要成份為有機的乳木果油﹑ 椰子油和可可,我想看起來黑黑的就是因為可可吧,而乳木果油原產自非洲,應用在許多保養品中,其實大家都不陌生。這個肥皂並沒有太多的香味(我很喜歡),基本上我是拿來洗臉和洗身體,當然也可以洗頭髮,洗起來的感覺真的還挺舒服的,沒有一般肥皂乾澀感,尤其洗臉感受最明顯,洗完很舒服,用量只要一點點就有很多泡沫了。



另一個讓我驚艷的就是乳木果油乳霜 ,但他們叫Shea Butter真的是有原因的,因為就像奶油一樣的質地,比乳液硬一些,但其實一抹在身體上就馬上溶化吸收了,也很保濕,跟肥皂一樣Shea Butter不會有太多的香味,可以感覺得出來很天然,如果不算國際運費的話,其實他們家產品算是很平價的哦,只是如果要購買的話可能一次要買多一點這樣運費才划算!


2014年7月27日 星期日

公平貿易咖啡 Fairtrade Coffee

喝完家裡前一批買的咖啡豆後,決定來購買生態綠的咖啡豆,生態綠是台灣第一間通過 國際公平貿易組織 (FLO)認證的貿易商。
After running out my coffee beans recently, I decided to buy Okogreen coffee beans, Okogreen is the first Fairtrade Labelling Organization (FLO) trader.
生態綠從一開始只提供公平貿易咖啡,到現在有公平貿易超市,除了咖啡外更提供巧克力、啤酒、橄欖油....等商品,讓公平貿易更能親近大眾。在台灣仍然有許多人對於公平貿易仍然不太熟悉,知道的人或許會覺得這一類的商品就是比較貴,但我們的消費是有能力幫忙這些辛苦的小農的。而且價錢也沒有大家想像中的貴,比起一些所謂的名牌咖啡豆可以說是相當合理的價錢,口感也相當順口,不加糖不加奶也相當好喝。
Okogreen provided fairtrade coffee in the beginning of their business, they also have fairtrade supermaket now. Besides coffee, the various products are provided, such as chocolate, beer, olive oil ...etc. That makes fairtrade products more close to consumers. The stereo type of fairtrade product is more expensive, however, that also shows that our consumption could help the farmers to get rational payment and work in good working environment. In fact, the prices of fairtrade products are not that high as we thought, compare to some branded coffee beans, its price is pretty decent and it is also very tasty, even without sugar and milk. 

生態綠咖啡豆包裝非常有意思,把紙盒拆開後就會看裡面不是空白一片,而是對於公平貿易的介紹以及主要幾個國家人民生活在貧窮線以下的人口數及比例,除此外還有一小本咖啡懶人包,教你如何保存及泡出一杯好咖啡。
The package of Okogreen coffee bean is quite impressive, when we open the paper package, it shows a brief introduction of fairtrade and the population of some countries living below poverty line, also there is a small booklet which teach you how to keep coffee beans and make a good cup of coffee. 


我用法式瀘壓壺沖出來的咖啡,順口不苦,帶點微微的酸。雖然說一杯咖啡可以改變世界太誇張,但也不要小看自己的力量,或許有許多人的生活因為你而改變。
I use french press to make coffee, the coffee beans is really nice, it's a bit sour but not bitter. Maybe it is too exaggerated to change a world by a cup of coffee, but don't overlook the power of your consumption, many people's life might be changed because of you.

2014年7月20日 星期日

印度烤餅 Chapati

我是個又愛吃辣又愛香料的人,所以對於印度菜完全沒有抵抗力,尤其是印度的餅類配咖哩真的是超好吃。
之前有做過Naan是屬於要發酵的烤餅,這次要做的Chapati是用全麥麵粉而且不用發酵的超快速烤餅。
I am a super fan of hot and spicy food, so I really cannot resit Indian food, especially their bread are just so good with curry.
Last time I made Naan which leavened flatbread, but Chapati is unleavened one, which means that it is much quick and easy to make Chapati. 

材料(Ingredient)
1. 全麥麵粉(Whole Wheat Flour): 2杯 (2 Cups)
2. 鹽(Salt): 1 茶匙 (1 Tea Spoon)
3. 橄欖油(Olive Oil): 2 湯匙 (2 Table Spoon)
4. 溫水 (Warm Water): 3/4 杯 (3/4 Cup)

做法(Method)
1. 將鹽加入麵粉中拌勻
     Add salt in to flour and mix it.
2. 將油加入麵粉中後再慢慢倒入水,記得水別一次倒完,視麵團狀況調整水量,揉成不沾手的麵團即可
    Add olive oil in and warm water in slowly, don't add all water in one time. Make a soft and elastic dough, but not sticky. 
3. 麵團蓋上濕布休息20分鐘 
    Cover with a towel and allow the dough to rest about 20 mins. 
4. 將麵團分為10等份,桿成薄薄的圓形
    Divide the dough to 10 parts and roll out until very thin. 
5. 平底鍋加熱,但火別轉太大,桿好的餅直接放上去烤即可,一下子就會看到麵皮冒泡泡漲起來,然後再翻面烤,一下子就好囉
    Heat the pan until hot, but keep the heat medium, lay a Chapati on it until the surface is bubbling. Then turn it over for 15~20 seconds, as soon as the brown spot on the       underside.




這是個非常簡易快速的度,吃起來不像Naan有些彈性,但由於是全麥做的,咬起來非常有麥香,配上咖哩真的超好吃唷。另外,因為當天Chapati吃不完,所以隔天早上我就拿來當蛋餅皮也是超適合的,Chapati再煎一下更是酥脆。

2014年6月22日 星期日

麵包布丁 Bread Pudding

媽媽的朋友前幾天給了一些人家麵包店不要的土司切邊, 就是為了讓土司賣相好, 所以把前後都切掉了, 這些切邊如果做成烤土司來吃, 可能口感不是那麼好。突然想到可以拿來做麵包布丁, 既可當甜點又可當早餐。
不過一般來說都是加牛奶, 由於前一天剛好有做豆漿, 所以就用豆漿取代牛奶試試看; 而原本應該加肉桂粉, 我也改以印度綜合香料Masala來代替, Masala真的是很好用, 反是任何要加肉桂粉的料理, 我都改加Masala, 不過由於Masala的味道較重, 所以要衡量自己可以接受的程度哦。
同樣的, 由於我沒大烤箱, 所以先放至微波爐將食材加熱熟後再放進小烤箱把表面烤酥香。


材料 (Ingredient)
1. 土司(Toast): 3片 (3 slices)
2. 葡萄乾 (Raisin): 1/3杯 (1/3 cup)
3. 牛奶或豆漿 (Milk or Soy milk): 350 cc
4. 砂糖 (Sugar): 2茶匙 (2 tea spoons)
5. 奶油 (Butter): 1 茶匙 (1 tea spoon)
6. 印度香料或肉桂粉: Masala or Cinnamon powder: 1/8 茶匙 (1/8 tea spoon)
7. 蛋 (Egg): 1

做法 (Direction)
1. 將土司撕成小塊後跟葡萄乾混合倒入玻璃容器 (可烤也可微波)
2. 將材料3,4,5,6,7充份混合後倒入土司中, 放置幾分鐘, 讓土司吸入液體材料
3. 放進微波爐加熱約2分半至3分鐘, 熟了時候會看到土司膨脹起來, 可以用刀子插進去看 
    看裡面是否熟了
4. 熟了之後再上面灑一些砂糖後, 放進小烤箱烤約2分鐘後, 表面焦香就完成囉





2014年6月17日 星期二

綜合燕麥 Granola

大多數人對於燕麥的印像都是黏黏糊糊的, 所以既使它很健康, 台灣人似乎吃得也不多, 其實超市也有賣一些國外進口的綜合燕麥, 裡頭除了燕麥外還有葡萄乾, 蔓越莓乾和一些堅果類, 而這種有烤過的綜合燕麥叫Granola, 單吃時是脆脆的口感, 所以泡在牛奶裡就不會變得糊糊的, 而另一種綜合燕麥叫Muesli, 看起來就是白白的, 這種就是沒烤過的唷。
但不管是Granola或是Muesli價格都不便宜, 其實自己動手作也是很快又容易, 而且又經濟實惠, 一次可以做多一點起來放在保鮮盒裡才不會軟掉, 而國外由於家裡幾乎都有大烤箱, 所以食譜較多都是烤箱做為示範, 但其實用平底鍋做出來也是一樣好吃, 只是手要多動幾下而己囉....

材料 (Ingredient)

乾料 (Dry Ingredient)
1. 即食燕麥 (Quick Oat): 2杯 (2 Cups)
2. 葡萄乾 (Raisin): 1/3杯 (1/3 Cups)
3. 蔓越莓乾 (Dried Cranberries): 1/3杯 (1/3 Cup)
4. 核桃 (Walnut): 1/3 杯 (1/3 Cup)
5. 鹽 (Salt): 1/8 茶匙 (1/8 tea spoon)
6. 肉桂粉 (Cinnamon): 1/8 茶匙 (1/8 tea spoon)
7. 黑糖 (Brown Sugar): 2 湯匙 (2 table spoon)

濕料 (Wet ingredient)
1. 橄欖油 (Olive Oil): 1 湯匙 (1 table spoon)
2. 奶油 (Butter): 1湯匙 (1 table spoon)
3. 蜂蜜 (Honey) 1 湯匙 (1 table spoon)

作法 (Direction)
1. 將葡萄乾, 蔓越莓乾和核桃都切成吃燕麥差不多大小
2. 將切好的材料和所有其他乾料混合拌勻
3. 將所有濕料混合拌勻後倒入2, 再一次的均勻混合
4. 將混合好的料倒進平底鍋, 記得開小火就好, 不時翻動以確保都有烤均勻, 一直到燕麥們都有上色, 微微的咖啡色後, 火就可以關了, 但由於鍋子還是有餘溫, 因此火關掉後還是要繼續翻動他們約2~3分鐘, 之後將他們放涼就可以囉, 放涼後會覺得更酥脆更香哦。

早上起來可以加入牛奶或無糖豆漿都很搭哦, 當點心下午茶也都ok, 自己做的都低油低糖很健康。









2014年6月9日 星期一

烤薯條 (小烤箱) Baked Potato Wedges

我實在是很愛吃薯條, 不過不是那種細細長長的速食店薯條哦, 而是比較比較大塊的薯條, 國外叫Wedges, Wedge 其實是"楔形"的意思, 因為把馬鈴薯切成像楔形那樣, 所以叫Wedges, 吃起來較有口感, 有真的覺得吃到馬鈴薯的感覺, 但為了不要吃下太多油, 所以我自己大多都用烤的方式來做, 很快也很簡單, 如果沒有烤箱, 用平底鍋煎也很香酥, 而因為講求健康, 我是用橄欖油, 但也可以加些奶油。


材料 (Ingredient)
1. 馬鈴薯 (Potato): 2
2. 麵粉 (Flour): 適量 (some)
3. 橄欖油 (Olive Oil): 1 大匙 (1 Table Spoon)
4. 鹽 (Sale): 適量 (some)
5. 義大利綜合香料 (Italian Seasoning): 適量 (some)

做法 (Direction)
1. 將馬鈴薯切成楔形後下水煮2-3分鐘, 因為稍後要烤, 所以不用煮太軟, 用叉子可以叉得       進去一點點即可
2. 煮軟後把水瀝乾, 倒入一容器中 (我直接用樂扣保鮮盒), 撒上麵粉, 香料及橄欖油拌勻
3. 將拌好的食材放入烤箱中, 我因為是用小烤箱, 所以也無法調溫度, 但我就先設5分鐘, 顏
    色還沒烤出來就再加時間, 一面顏色烤出來後, 再翻面烤, 烤到二面金黃即可。好了之後
    再撒鹽, 非常健康清爽的菜, 當早餐也很適合。